Ingredientes:
- ½ Kg de camote; ½ Kg de zapallo;
- ½ Kg de harina;
- 3 cdas. de levadura;
- 3 cdas. de azúcar;
- 2 huevos ligeramente batidos;
- aceite;
- una pizca de sal;
- Sirope de Chancaca Dulken®;
- canela, clavo de olor y anís al gusto.
Preparación:
- Hervir agua con canela, clavo y anís por 10 minutos, colar. En esta agua cocinar el camote y zapallo. Cuando estén bien cocidos retirar de la olla y pasar por colador. Reservar 2 tazas del agua de cocción, dejar enfriar.
- Mezclar la levadura con el líquido reservado y el azúcar. Reposar por 15 minutos.
- Mezclar el puré de camote y zapallo, agregar sal, mezcla de levadura y huevos, batiendo manualmente. Agregar harina y seguir batiendo hasta que se forme una masa suave y elástica no pegajosa. Cubrir con un lienzo húmedo y dejar reposar durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
- Calentar abundante aceite en sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca). Esperar que doren y darles vuelta.
- Servir los picarones rociados con Sirope de Chancaca Dulken®.