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Picarones

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Picarones

Ingredientes:

  • ½ Kg de camote; ½ Kg de zapallo;
  • ½ Kg de harina;
  • 3 cdas. de levadura;
  • 3 cdas. de azúcar;
  • 2 huevos ligeramente batidos;
  • aceite;
  • una pizca de sal;
  • Sirope de Chancaca Dulken®;
  • canela, clavo de olor y anís al gusto.

Preparación:

  1. Hervir agua con canela, clavo y anís por 10 minutos, colar. En esta agua cocinar el camote y zapallo. Cuando estén bien cocidos retirar de la olla y pasar por colador. Reservar 2 tazas del agua de cocción, dejar enfriar.
  2. Mezclar la levadura con el líquido reservado y el azúcar. Reposar por 15 minutos.
  3. Mezclar el puré de camote y zapallo, agregar sal, mezcla de levadura y huevos, batiendo manualmente. Agregar harina y seguir batiendo hasta que se forme una masa suave y elástica no pegajosa. Cubrir con un lienzo húmedo y dejar reposar durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
  4. Calentar abundante aceite en sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca). Esperar que doren y darles vuelta.
  5. Servir los picarones rociados con Sirope de Chancaca Dulken®.
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