Langostinos a la plancha con taboulé de quinua y mix de lechuga en vinagreta de Miel

Langostinos a la plancha con taboulé de quinua y mix de lechuga en vinagreta de Miel

Para 2 personas

INGREDIENTES:
10 Langostinos grandes
100 gr. Quinua – 1/2 Cebolla roja
1 Ramita de Huacatay
1 cdta. Culantro picado
5 cdas. Aceite de oliva
1 cda. Jugo de limón
100 gr. Mix de lechugas
Sal y pimienta negra molida
Vinagreta De Miel
1/3 tz. Miel
1/3 tz. Vinagre Blanco
3/4 tz. Aceite vegetal
1 cdta. Mostaza
Pimienta negra y Sal

PREPARACION:
1. Remojar la quinua y cocerla en agua que cubra hasta que esté a punto.
2. Enfríar
3. Preparar un aliño con la cebolla finamente picada, las hierbas, el aceite, limón sal y pimienta. Mezclar con la quinua.
4. Vinagreta de Miel: En un tazón poner la miel, vinagre, mostaza, sal y pimienta al gusto, agregar el aceite en hilo batiendo con un tenedor hasta lograr una emulsión.
5. Limpiar las colas de langostino sazonar con sal y pimienta y cocer a la plancha.
6. Servir con el mix de lechugas.

TIPS:
Servir los langostinos con la quinua, acompañados del mix de lechugas y la vinagreta de miel.

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