Ensalada de garbanzos, tomates cherry y aguaymanto deshidratado en vinagreta de Algarrobina

Ensalada de garbanzos, tomates cherry y aguaymanto deshidratado en vinagreta de Algarrobina

Para 2 personas

INGREDIENTES:
200 gr. Mix de lechugas
50 gr. Tomatitos cherrys
50 gr. Aguaymantos deshidratados
100 gr. Garbanzos sancochados
30 gr. Pecanas tostadas
Vinagreta De Algarrobina
2 cdas. Algarrobina “Dulken”
1/4 tz. Vinagre blanco
1/2 tz. Aceite vegetal
Pimienta negra y Sal

PREPARACION:
1. Lavar bien las lechugas, escurrir y ponerlas en una ensaladera.
2. Hidratar los aguaymantos en agua tibia, cortarlos por la mitad y agregar a las lechugas junto con los tomatitos cherry, los garbanzos cocidos y las pecanas.

Vinagreta de Algarrobina: En un bowl poner, vinagre, algarrobina, pimienta, sal, mezclar bien y agregar el aceite en hilo hasta emulsionar. Mezclar bien y aliñar al momento de servir.

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